VALERIO BARRALIS ∙ Bilanciamento Gelati, Sorbetti e Granite ∙ 18 - maggio 2024

Il corso comincia con una sessione teorica durante la quale sarà spiegato cos’è esattamente il gelato, quali sono gli ingredienti che lo compongono e le basi per bilanciare una ricetta. Inoltre si analizzeranno le differenze tra il gelato e altri prodotti come il semifreddo, il sorbetto e la granita. Infine, si vedrà qual è la strumentazione necessaria per produrlo e quali sono le opzioni possibili se a casa non si dispone di un mantecatore.

DATA: 18 maggio 2024
DURATA: 1 giorno dalle 9:00 alle 18:00 circa

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