La scuola
Scuola di pasticceria e arti bianche, la Valerio Barralis Pastry Academy si trova a Magenta (MI), a soli due passi da Milano e dall’aeroporto Internazionale di Milano Malpensa. L’Academy – che si sviluppa su una superficie di 200 metri quadri ed è dotata di un ampio dehors – nasce dal desiderio del suo fondatore, il Pastry Chef Valerio Barralis, di dotarsi di un ampio spazio multifunzionale, attrezzato e all’avanguardia in cui stabilire la propria attività di formazione, divulgazione, ricerca e sviluppo.
Presso l’Academy si svolgono corsi privati e collettivi di pasticceria e arti bianche tenuti dallo stesso Valerio Barralis e da numerosi altri docenti di calibro nazionale e internazionale, corsi per stranieri (in lingua inglese, francese o spagnola), consulenze ed eventi privati e attività di team building aziendale.
I valori della Valerio Barralis Pastry Academy sono il rigore, la qualità, la condivisione e la passione per il buon cibo, con particolare attenzione alla sostenibilità ambientale.
![Valerio Barralis](https://vbpastryacademy.com/wp-content/uploads/2021/12/FDD-210921-0295_small.png)
Il fondatore
Valerio Barralis nasce il 28 giugno 1985 in una famiglia di origini francesi.
Appassionato di pasticceria fin dalla tenera età, ne fa una professione dopo gli studi universitari e svariate esperienze nel mondo delle multinazionali e degli istituti finanziari.
Valerio Barralis intraprende un lungo e faticoso periodo di studio volto a consolidare le proprie competenze in materia. Dopo anni in cui le due professioni si sono sviluppate in parallelo, entra in contatto con alcuni tra i migliori professionisti del settore e la propria passione prende il sopravvento. La sua vocazione è chiara: occuparsi di formazione nell’ambito della pasticceria.
Per farsi conoscere crea un seguitissimo blog di ricette e inizia a tenere lezioni in alcune realtà del nord Italia. La “svolta”, tuttavia, giunge quasi per caso a inizio 2020 quando, durante il confinamento da Covid-19, trasmette delle video-lezioni gratuite di pasticceria. Da quel momento numerose scuole di tutta la Penisola lo continuano a invitare per tenere Masterclass.
Il complimento più frequentemente rivolto a Valerio è quello di avere un talento innato per l’insegnamento e di essere in grado di trasmettere con un linguaggio semplice anche i concetti più complessi.
Sempre nel 2020 prende vita #SmartPastry® , la collana di corsi online che continua ad arricchirsi di nuovi contenuti e che attrae nuovi iscritti da ogni parte d’Italia e d’Europa.
La vocazione di Valerio Barralis è quella di rendere chiunque in grado di realizzare dolci appaganti non solo a livello di gusto ma anche esteticamente.
Le sue creazioni si ispirano ai classici rivisitati con tecniche di lavorazione moderne, abbinamenti ricercati e forme eccentriche. Dessert cosmopoliti che rievocano sapori, colori e profumi respirati dallo chef e che si contraddistinguono per uno stile inequivocabilmente suo.
A fine 2021 lo chef avvera un altro sogno nel cassetto, la pubblicazione del suo primo libro “Je suis Valerio – Le mie crostate”.
La sua accademia di pasticceria, la “Valerio Barralis Pastry Academy”, muove i primi passi nel 2022 conquistando velocemente la fama a livello nazionale di polo formativo di alto livello per professionisti e appassionati.
Sulla scia del successo del suo primo libro, nell’autunno 2023 Valerio Barralis autopubblica il secondo volume della saga “Je suis Valerio”, interamente dedicato ai dolci da credenza: “Je suis Valerio – I miei dolci da viaggio”.