Sabato 4 e Domenica 5 Marzo 2023
La PASTICCERIA MODERNA di VALERIO BARRALIS
Corso dimostrativo volto alla realizzazione di un’ampia selezione di dolci tra monoporzioni e torte moderne caratterizzati dallo stile inconfondibile di Valerio Barralis. Sarà dato spazio ad ingredienti e a un’estetica ispirata ai colori, i gusti e i profumi tipici della stagione primaverile. L’obiettivo del corso sarà quello di creare un buffet molto elegante, goloso e variopinto.
| LA MANDORLA BUSSOLENGO (VR) | Piazza del Grano, 1 37012 Bussolengo (VR) Tel: 351 891 7467 E-mail: [email protected] |
Martedì 7 e Mercoledì 8 Marzo 2023
MONOPORZIONI PRIMAVERILI
Corso dimostrativo volto alla realizzazione di un’ampia selezione di dolci tra monoporzioni e torte moderne caratterizzati dallo stile inconfondibile di Valerio Barralis. Sarà dato spazio ad ingredienti e a un’estetica ispirata ai colori, i gusti e i profumi tipici della stagione primaverile. L’obiettivo del corso sarà quello di creare un buffet molto elegante, goloso e variopinto.
| CORSI & PERCORSI BOLOGNA (BO) | Via dei Gorki, 6 40128 Bologna (BO) Tel: 338 270 8701 E-mail: [email protected] |
Venerdì 17, Sabato 18 e Domenica 19 Marzo 2023
MASTERCLASS with VALERIO BARRALIS
Corso pratico intensivo volto alla realizzazione di una selezione di ben 12 dolci tra monoporzioni, torte e crostate moderne, caratterizzati da gusti originali e ricercati nello stile elegante e raffinato di Valerio Barralis. In chiusura del corso si terrà anche una sessione sul temperaggio del cioccolato volta alla realizzazione di decori.
| EL MON DOLC DE CLAUDIA BARCELONA (Spain) | Calle Castelao, 167 08902 Hospitalet de Llobregat (Barcelona) E-mail: [email protected] |
30 Marzo 2023
DECORAZIONE E FARCITURA GRANDI LIEVITATI
Corso dimostrativo con cui Valerio Barralis si pone il triplice obiettivo di insegnare ai corsisti come decorare i grandi lievitati attraverso l’utilizzo di decori in cioccolato temperato, come prolungare la shelf-life dei prodotti tramite l’impiego di glasse anidre”rocher” e “pinguino” (gusti frutta, cioccolato, frutta secca e caramello) che, oltre a completarne il gusto, arricchiscono l’esperienza sensoriale introducendo un elemento croccante e infine come farcire i grandi lievitati con creme dalla shelf-life prolungata.
| PRIMI E SECONDI – INCONTRI IN CUCINA PIOMBINOO DESE (PD) | Via Draganziolo, 11 35017 Piombino Dese (PD Tel: 3387562491) E-mail: [email protected] |
23 Aprile 2023
GELATI, SORBETTI E GRANITE
Il corso, che sarà dimostrativo, si suddivide in una sessione teorica durante la quale Valerio Barralis spiegherà cos’è esattamente il gelato, quali sono gli ingredienti che lo compongono e le basi per bilanciare una ricetta. Inoltre analizzerà le differenze tra il gelato e altri prodotti come il semifreddo, il sorbetto e la granita. Infine, spiegherà qual è la strumentazione necessaria per produrlo e quali sono le opzioni possibili se a casa non si dispone di un mantecatore. E di una sessione pratica in cui il docente svelerà le sue ricette e mostrerà come realizare degli ottimi gelati, sorbetti e granite.
| PRIMI E SECONDI – INCONTRI IN CUCINA PIOMBINOO DESE (PD) | Via Draganziolo, 11 35017 Piombino Dese (PD Tel: 3387562491) E-mail: [email protected] |
Italiano
English
Français
Español