Valerio Barralis Pastry Academy - Backstage

Corsi fuori sede

Sabato 4 e Domenica 5 Marzo 2023

La PASTICCERIA MODERNA di VALERIO BARRALIS

Corso dimostrativo volto alla realizzazione di un’ampia selezione di dolci tra monoporzioni e torte moderne caratterizzati dallo stile inconfondibile di Valerio Barralis. Sarà dato spazio ad ingredienti e a un’estetica ispirata ai colori, i gusti e i profumi tipici della stagione primaverile. L’obiettivo del corso sarà quello di creare un buffet molto elegante, goloso e variopinto.

LA MANDORLA
BUSSOLENGO (VR)
Piazza del Grano, 1
37012 Bussolengo (VR)
Tel: 351 891 7467
E-mail: [email protected]

Martedì 7 e Mercoledì 8 Marzo 2023

MONOPORZIONI PRIMAVERILI

Corso dimostrativo volto alla realizzazione di un’ampia selezione di dolci tra monoporzioni e torte moderne caratterizzati dallo stile inconfondibile di Valerio Barralis. Sarà dato spazio ad ingredienti e a un’estetica ispirata ai colori, i gusti e i profumi tipici della stagione primaverile. L’obiettivo del corso sarà quello di creare un buffet molto elegante, goloso e variopinto.

CORSI & PERCORSI
BOLOGNA (BO)
Via dei Gorki, 6
40128 Bologna (BO)
Tel: 338 270 8701
E-mail: [email protected]

Venerdì 17, Sabato 18 e Domenica 19 Marzo 2023

MASTERCLASS with VALERIO BARRALIS

Corso pratico intensivo volto alla realizzazione di una selezione di ben 12 dolci tra monoporzioni, torte e crostate moderne, caratterizzati da gusti originali e ricercati nello stile elegante e raffinato di Valerio Barralis. In chiusura del corso si terrà anche una sessione sul temperaggio del cioccolato volta alla realizzazione di decori.

EL MON DOLC DE CLAUDIA
BARCELONA (Spain)
Calle Castelao, 167
08902 Hospitalet de Llobregat (Barcelona)
E-mail: [email protected]

30 Marzo 2023

DECORAZIONE E FARCITURA GRANDI LIEVITATI

Corso dimostrativo con cui Valerio Barralis si pone il triplice obiettivo di insegnare ai corsisti come decorare i grandi lievitati attraverso l’utilizzo di decori in cioccolato temperato, come prolungare la shelf-life dei prodotti tramite l’impiego di glasse anidre”rocher” e “pinguino” (gusti frutta, cioccolato, frutta secca e caramello) che, oltre a completarne il gusto, arricchiscono l’esperienza sensoriale introducendo un elemento croccante e infine come farcire i grandi lievitati con creme dalla shelf-life prolungata.

PRIMI E SECONDI – INCONTRI IN CUCINA
PIOMBINOO DESE (PD)
Via Draganziolo, 11
35017 Piombino Dese (PD
Tel: 3387562491)
E-mail: [email protected]

23 Aprile 2023

GELATI, SORBETTI E GRANITE

Il corso, che sarà dimostrativo, si suddivide in una sessione teorica durante la quale Valerio Barralis spiegherà cos’è esattamente il gelato, quali sono gli ingredienti che lo compongono e le basi per bilanciare una ricetta. Inoltre analizzerà le differenze tra il gelato e altri prodotti come il semifreddo, il sorbetto e la granita. Infine, spiegherà qual è la strumentazione necessaria per produrlo e quali sono le opzioni possibili se a casa non si dispone di un mantecatore. E di una sessione pratica in cui il docente svelerà le sue ricette e mostrerà come realizare degli ottimi gelati, sorbetti e granite.

PRIMI E SECONDI – INCONTRI IN CUCINA
PIOMBINOO DESE (PD)
Via Draganziolo, 11
35017 Piombino Dese (PD
Tel: 3387562491)
E-mail: [email protected]

LISTA D'ATTESA Ti informiamo che i posti disponibili per questo corso sono esauriti. Sarà nostra cura informarti qualora si dovesse liberare un posto o in caso dovessero essere disponibili nuove date! Per consentirci di contattarti, ti chiediamo gentilmente di inserire il tuo indirizzo email e il numero di posti che desideri acquistare.