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Myrtilles
- Categories: SmartPastry® Advanced
Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici per la realizzazione di una torta moderna.
In particolare, l’obiettivo sarà creare un’elegante torta moderna o «entremet» ai mirtilli così composta: biscotto senza glutine al cioccolato, «Crispearls» al cioccolato fondente, ganache ai mirtilli, gelée ai mirtilli, bavarese al cioccolato al latte, glassa a specchio color lilla, mirtilli freschi e decori in cioccolato fondente temperato.
67,00 €
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