Valerio Barralis ∙ PICCOLI LIEVITATI SFOGLIATI E NON ∙ 17 - 18 aprile 2027

Durante il corso, i partecipanti realizzeranno insieme al docente una selezione di impasti sfogliati e non, imparando a gestirne correttamente tutte le fasi: dalla preparazione dell’impasto alla lievitazione, dalla formatura alla cottura finale. Una parte del programma sarà dedicata alla laminazione a mattarello, con l’obiettivo di ottenere prodotti sfogliati di qualità anche senza l’utilizzo della sfogliatrice.

DATA: 17 – 18 aprile 2027
DURATA: 2 giorni dalle 9:00 alle 18:00 circa

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