Valerio Barralis Pastry Academy

Uova di Pasqua artistiche

Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici, per il temperaggio e la lavorazione del cioccolato al fine di realizzare almeno quattro tipologie diverse di Uova di Pasqua artistiche. Si apprenderanno le motivazioni per cui il temperaggio è una tecnica imprescindibile per realizzare praline, decori e affini e si realizzeranno decori in cioccolato fondente, cioccolato bianco e cioccolato plastico. Si avrà anche occasione di imparare a temperare il burro di cacao, a colorare il cioccolato bianco e di utilizzare gli stampi di policarbonato utili sia per realizzare Uova di cioccolato che praline e cioccolatini.

67,00 

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