Tarte Tatin Rivisitata

Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici per la realizzazione di una crostata moderna.

In particolare, l’obiettivo sarà creare un’elegante rivisitazione della celebre Tarte Tatin, così composta: frolla alle mandorle, bavarese alla vaniglia, streusel alla nocciola, mele caramellate e glassa neutra lucida.