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Saint Honoré Esotica
- Categories: SmartPastry® Advanced
Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici per la realizzazione di una crostata moderna.
In particolare, l’obiettivo sarà creare un’elegante rivisitazione della celebre Saint Honoré in versione esotica, così composta: sablée al cocco, frangipane al cocco e lime con mango, confit tropicale, namelaka al cocco, choux craquelin con ripieno di crema al frutto della passione e decori in cioccolato bianco temperato.
67,00 €
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