
Paris-Brest
- Categories: SmartPastry® Advanced
Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici, per la realizzazione di una crostata moderna.
In particolare, l’obiettivo sarà di creare una crostata mozzafiato che si ispira a un classico della pasticceria francese, il Paris-Brest. La crostata è composta da una base di sablé breton, uno strato di caramello al burro salato, degli choux craquelin alla nocciola, una crema mousseline al pralinato di nocciola e un decoro in cioccolato fondente temperato.
67,00 €
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