Noisettes & Café

Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici, per la realizzazione di una crostata moderna.

In particolare, l’obiettivo sarà creare una maestosa torta moderna o «entremet» al caffè e nocciole così composta: financier alla nocciola, croccantino al pralinato di nocciola, cremoso al cioccolato fondente e nocciole, bavarese alla nocciola e caffè, cremoso al caffè, glassa lucida al cacao e decori in cioccolato fondente temperato.