Monoporzioni – Edizione Primavera

Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici, per la realizzazione di tre diverse monoporzioni moderne dell’edizione signature «Primavera» di Valerio Barralis Pâtisserie dai sapori freschi e fruttati e dal design elegante e sofisticato.

Dal punto di vista tecnico saranno realizzate frolle, composte, biscuit, bavaresi, glasse a specchio e spugne al microonde – quest’ultima un’ottima preparazione per decorare anche complessi dessert al piatto e torte o crostate moderne.