
Le Masse Montate
- Categories: SmartPastry® Base
Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici, per la lavorazione delle masse montate e la creazione di pan di Spagna e biscuit di vario genere, come il succès e il savoiardo.
Risponderemo a domande del tipo «perché il mio pan di Spagna non cresce in forno? Perché fa la cupola e si crepa? Perché si affossa?». È un corso disegnato per chi desidera apprendere a realizzare basi utilizzabili nelle torte all’italiana, nelle torte a piani (layer cake) o come basi / inserti di torte e crostate moderne. Durante le dirette saranno realizzati anche due celebri dolci della pasticceria francese: il Pain de Gênes e il biscuit succès alla nocciola farcito con crema mousseline al pralinato di nocciola.
46,00 €
Forse ti può interessare:
-
Corsi in presenza
Valerio Barralis ∙ L’UTILIZZO DELLA SAC A POCHE – 3 febbraio 2023
35,00 € – 75,00 € Scegli -
Corsi in presenza
Valerio Barralis ∙ LE BASI DELLA PASTICCERIA – MODULO 3 – TORTE MODERNE – 4 febbraio 2023
75,00 € – 175,00 € Scegli -
Corsi in presenza
Valerio Barralis ∙ LE BASI DELLA PASTICCERIA – MODULO 3 – TORTE MODERNE – 5 febbraio 2023
75,00 € – 175,00 € Scegli -
Corsi in presenza
Valerio Barralis ∙ IL CIOCCOLATO: TEMPERAGGIO E DECORI – 15 febbraio 2023
75,00 € – 175,00 € Scegli
No products in the cart.