
La Pasta Frolla
- Categories: SmartPastry® Base
Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici, per la lavorazione della pasta frolla e la creazione di biscotti e crostate.
Vedremo insieme cos’è e come si misura la forza della farina, le diverse tecniche di lavorazione della frolla, quale tecnica scegliere in funzione del prodotto che vogliamo ottenere e l’utilizzo dei ring e dei tappetini microforati. È un corso disegnato per chi desidera realizzare crostate classiche e moderne di ogni genere, assicurandosi di aver consolidato le proprie basi.
46,00 €
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