Fragole e Pistacchio

Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici, per la realizzazione di un classico della pasticceria francese.

In particolare, l’obiettivo sarà di creare la rivisitazione di un dolce che abbina magistralmente le fragole e il pistacchio, creato dal Maestro Christophe Michalak, Campione del Mondo di Pasticceria nel 2005. Nello specifico si realizzeranno un sablé breton, un biscotto morbido al pistacchio, una composta di fragole, una crema chantilly al pistacchio e un confit di fragole.