
Cocco Nocciola e Passion Fruit
- Categories: SmartPastry® Advanced
Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici, per la realizzazione di una torta moderna.
In particolare, l’obiettivo sarà creare una torta tropicale al cocco e al frutto della passione, resa ancora più golosa dalla presenza della nocciola. Oltre a realizzare una mousse al cocco, un biscuit dacquoise come base e una gelée come inserto, apprenderai la tecnica di stratificazione delle torte moderne attraverso gli appositi stampi e come preparare una perfetta e invidiabile glassa a specchio trasparente.
67,00 €
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