Cocco Nocciola e Passion Fruit

Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici, per la realizzazione di una torta moderna.

In particolare, l’obiettivo sarà creare una torta tropicale al cocco e al frutto della passione, resa ancora più golosa dalla presenza della nocciola. Oltre a realizzare una mousse al cocco, un biscuit dacquoise come base e una gelée come inserto, apprenderai la tecnica di stratificazione delle torte moderne attraverso gli appositi stampi e come preparare una perfetta e invidiabile glassa a specchio trasparente.