Tiramisù

Il corso mira a fornire gli strumenti, teorici e pratici, per la realizzazione di una crostata moderna. In particolare, l’obiettivo sarà creare un’originale rivisitazione del dolce italiano più famoso del mondo, Sua Maestà il Tiramisù. La base della crostata è una frolla al cacao e mandorle all’interno della quale si trova un doppio strato di pan di Spagna al cacao imbevuto di una bagna al caffè e Amaretto e di cremoso al caffè. La crostata, inoltre, è sormontata da una leggerissima e golosissima crema Chantilly al mascarpone, caffè e Amaretto. Infine, come da tradizione, è spolverata con del cacao amaro in polvere e decorata con chicchi di caffè dorati, come Valerio Barralis comanda!