Con l’avvicinarsi della stagione estiva cresce sempre di più la richiesta di dessert leggeri e rinfrescanti quali gelati e semifreddi. Durante il corso il resident Pastry Chef Valerio Barralis realizzerà in demo alcune torte gelato e semifreddi moderni caratterizzati da gusti e abbinamenti originali e da un’estetica sobria ed elegante. Tra le tecniche dimostrate avremo le glasse a specchio da conservazione in negativo, semifreddi a base alcolica, meringa italiana, gelati e sorbetti.
E’ consigliato, ma non obbligatorio, aver frequentato il corso sul bilanciamento di gelati, sorbetti e granite il giorno precedente.
Programma del corso:
Il programma di dettaglio sarà disponibile a breve.
