bb vegana

Dario Beluffi - Valerio Barralis

Pasticceria Moderna Vegan: Bilanciamenti e Tecniche

Corso di pasticceria moderna vegana

DATA

27 – 28 settembre 2025

DURATA

2 giorni dalle 9:00 alle 18:00 circa

PREZZO

€ 350,00 IVA inclusa

TIPOLOGIA

Alla Valerio Barralis Pastry Academy di Magenta è in arrivo un Corso esclusivo di Pasticceria Vegana Professionale.

In collaborazione con Dario Beluffi, Consulente di Pasticceria e Vegan Pastry Chef, e Valerio Barralis, Consulente di Pasticceria e Resident Pastry Chef della Pastry Academy, questa masterclass di pasticceria vegana rappresenta un’opportunità unica per acquisire competenze specialistiche nel campo della pasticceria vegetale.

Il corso si fonda sull’approccio scientifico e innovativo della sostituzione e scomposizione degli ingredienti della pasticceria classica, per arrivare a formulare ricette interamente vegetali senza compromessi su sapore, consistenza ed estetica. L’obiettivo principale della masterclass è formare i partecipanti per rendere autonome le loro creazioni, ribilanciando con successo le ricette tradizionali al fine di ottenere prodotti che possano competere, sia per qualità che per gusto, con quelli della pasticceria convenzionale.

Struttura del Corso

Il corso si articola in due giornate intensive di formazione teorico-pratica.

Giorno 1
In questa prima giornata, i partecipanti saranno introdotti agli aspetti teorici fondamentali della merceologia degli ingredienti, con un focus particolare sulla loro sostituzione con alternative vegetali. Attraverso un’analisi approfondita, i corsisti acquisiranno la competenza necessaria per scegliere gli ingredienti giusti per ogni preparazione, imparando a sostituire uova, latticini e altri derivati animali senza compromessi sulla qualità. Saranno inoltre preparate le basi della pasticceria vegana, che costituiranno la base di lavoro per la seconda giornata.

Giorno 2
Il secondo giorno è dedicato alla parte pratica, con l’assemblaggio di diverse preparazioni dolciarie: dolci al piatto e monoporzioni da banco. Partendo dalle basi preparate il giorno precedente, i due docenti metteranno a punto varie composizioni, prestando particolare attenzione sia alla tecnica di montaggio che alla presentazione estetica dei prodotti finiti. L’obiettivo è ottenere un buffet di dolci non solo deliziosi nel gusto e facili da produrre, ma anche visivamente accattivanti, in grado di conquistare i clienti al primo sguardo.

Obiettivi e Risultati

Alla fine del corso, i partecipanti saranno in grado di:

Sostituire gli ingredienti tradizionali con alternative vegetali senza compromettere il risultato finale.
Ribilanciare e personalizzare ricette di pasticceria classica, ottenendo dolci vegani perfettamente equilibrati.
Realizzare prodotti di pasticceria vegana che siano al pari di quelli tradizionali, con consistenze e sapori eccellenti.
Proporre una linea di dolci vegani accattivanti e gustosi, adatta sia a clienti vegani che a chi segue una dieta priva di intolleranze alimentari.

Destinatari del Corso

Il corso è rivolto a professionisti del settore della pasticceria che desiderano ampliare il proprio repertorio e proporre una gamma di dolci vegani di alta qualità. È aperto anche a coloro che, per scelta o necessità, desiderano intraprendere un percorso di pasticceria vegana, sia a livello amatoriale che professionale.

Un’Occasione Unica di Apprendimento e Crescita

Grazie alla sinergia tra due esperti del settore, Dario Beluffi e Valerio Barralis, il corso offre un’opportunità irripetibile di apprendimento. I partecipanti beneficeranno di un insegnamento altamente qualificato, che unisce esperienza, passione e innovazione, con un focus costante sulla qualità e sull’efficacia nella produzione di dolci vegani.

Unisciti a noi per scoprire il mondo della pasticceria vegana, imparando a realizzare dolci straordinari che soddisfano ogni tipo di esigenza alimentare, senza rinunciare alla tradizione, al gusto e all’eleganza.

Iscriviti ora e diventa protagonista della nuova era della pasticceria.

Programma del corso:

Il programma sarà disponibile prossimamente

  • Frequenza delle lezioni
  • Materiale didattico
  • Pranzi
  • Coffee Break
  • Attestato di partecipazione firmato dagli chef
  • Degustazione dei prodotti realizzati
Vedi pagina Chi siamo.

A poca distanza dalla scuola sono presenti delle ottime strutture convenzionate. Visualizza l’elenco delle stutture in questa pagina »

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