La Maestra AMPI Rita Busalacchi sarà nuovamente ospite della Valerio Barralis Pastry Academy per una serie di corsi dedicata alle bilanciature in pasticceria. L’obiettivo è quello di rendere i partecipanti totalmente autonomi nella creazione di ricette in base alle proprie necessità, senza dover dipendere da ricette elaborate da terzi.
Durante questa prima masterclass, la docente tratterà le diverse tipologie di masse montate.
Il corso sarà strutturato in tre parti. La prima, teorica, vedrà la docente spiegare in maniera chiara e approfondita la merceologia degli ingredienti, le loro funzioni, il bilanciamento e le tecniche di lavorazione delle masse montate.
In un secondo momento, sulla base delle nozioni apprese, i corsisti bilanceranno in totale autonomia le proprie ricette. Tutti gli esercizi verranno poi rivisti e, se il caso, corretti insieme alla docente.
Infine, ogni ricetta verrà realizzata, in modo da poter a fine corso analizzare e degustare i vari prodotti ottenuti e coglierne le differenze.
Il corso è accessibile a chiunque e non sono necessarie conoscenze pregresse.
Chi acquista contestualmente entrambi i corsi “Modulo 1 – La Bilanciatura delle Masse Montate” e “Modulo 2 – La Bilanciatura delle Creme” avrà diritto a uno sconto di 30 euro, che sarà applicato in automatico sul carrello al momento dell’acquisto.
