Davide Del Chierico sarà nuovamente ospite presso la nostra Accademia per due giornate di alta formazione sul tema dei grandi lievitati da ricorrenza.
Durante la Masterclass, il docente illustrerà la sua visione dei prodotti lievitati da ricorrenza, rigorosamente con lievitazione naturale, utilizzando pasta madre solida con gestione libera. Affronterà approfonditamente ogni dettaglio della realizzazione dei grandi lievitati, dalla merceologia degli ingredienti, dalla gestione del lievito madre al corretto metodo di impastamento, passando per la formatura, la cottura, il confezionamento e la conservazione.
Un corso ricchissimo di informazioni e di facile comprensione, adatto a chiunque sia intenzionato a comprendere a fondo e migliorare la qualità dei propri prodotti lievitati.
Programma del corso:
Il programma del corso sarà disponibile prossimamente
