Davide Del Chierico ∙ GRANDI LIEVITATI DA RICORRENZA ∙ 12 - 13 maggio 2025

Durante la Masterclass, il docente illustrerà la sua visione dei prodotti lievitati da ricorrenza, rigorosamente con lievitazione naturale, utilizzando pasta madre solida con gestione libera. Affronterà approfonditamente ogni dettaglio della realizzazione dei grandi lievitati, dalla merceologia degli ingredienti, dalla gestione del lievito madre al corretto metodo di impastamento, passando per la formatura, la cottura, il confezionamento e la conservazione.

DATA: 12 – 13 maggio 2025
DURATA: 2 giorni dalle 9:00 alle 18:00 circa

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