A grande richiesta, Alessandro Conte torna presso la Valerio Barralis Pastry Academy con un corso mani in pasta di due giorni sulla sua iconica viennoiserie moderna.
Dopo aver spiegato e mostrato come preparare gli impasti, illustrerà diverse tecniche di laminazione e formatura.
I corsisti parteciperanno in prima persona, eseguendo i vari passaggi previsti: dall’incasso del burro, alle pieghe, per finire con laminazione e formatura dei vari prodotti in programma.
Una vera occasione per apprendere i segreti e le tecniche di uno dei professionisti più affermati del settore.
Per consentire al docente di seguire tutti adeguatamente il corso è limitato a un gruppo ristretto di partecipanti.
