Se hai sempre desiderato creare dolci dall’estetica raffinata e dal gusto impeccabile, questo è il corso che fa per te!
Guidato/a dal Resident Pastry Chef Valerio Barralis, avrai l’opportunità di apprendere le tecniche fondamentali della pasticceria moderna e metterle subito in pratica. Questo corso è studiato per rendere accessibile la creazione di dolci professionali, grazie a un approccio pratico, chiaro e coinvolgente.
Cosa imparerai durante il corso:
• La progettazione e la struttura di un dolce moderno: come alternare le consistenze per un risultato equilibrato e irresistibile.
• Gli ingredienti: scoprirai la merceologia, le interazioni tra materie prime e i segreti per eseguire le ricette alla perfezione.
• Le basi della pasticceria moderna: masse friabili come frolle e streusel, biscuit, croccanti, preparazioni a base frutta (gelatine, composte, confit), glasse ed emulsioni (ganache e namelaka).
Inoltre, sarà introdotto il tema dei decori in cioccolato, per dare un tocco finale di eleganza, un’anteprima di un altro corso dedicato.
Metti subito le mani in pasta!
Ogni partecipante realizzerà da zero, sotto la supervisione del docente, una torta moderna inedita, che potrà portare con sé a fine giornata.
Un’esperienza formativa unica e stimolante, pensata per farti scoprire il piacere di creare dolci straordinari.
