Dopo una doverosa introduzione teorica, sotto la guida attenta dello Chef e dalla propria postazione, ciascun corsista realizzerà una vasta serie di macarons e farciture sfruttando le tecniche trasmesse dal docente.
Il corso è concepito per chi non osa cimentarsi nella realizzazione dei macarons, per chi ci ha provato senza molto successo, per chi vuole affinare la propria tecnica e per chi è alla ricerca di nuove tecniche e ricette per arricchire il suo bagaglio.
Sarà riservato un approfondimento relativo alle problematiche riscontrate nella produzione dei macarons e alle soluzioni per risolverle.
Non sono necessarie conoscenze o esperienze pregresse.
Programma del corso:
- Macarons con meringa italiana
- Macarons con meringa svizzera
- Macarons con meringa francese
- Macarons al cacao
- Farcitura dei macarons
- Lo stoccaggio dei macarons
- Problemi relativi ai macarons e come risolverli
