Un’esperienza immersiva dedicata a chi desidera scoprire i segreti della pasticceria moderna attraverso un dolce inedito firmato Valerio Barralis: El Dorado, un omaggio al cioccolato e ai frutti esotici.
Un corso interamente pratico, pensato per appassionati e amatori evoluti che vogliono mettersi alla prova con tecniche e bilanciamenti professionali, sotto la guida diretta del docente.
Durante la giornata i partecipanti realizzeranno passo dopo passo tutte le componenti del dessert — basi, inserti, mousse e glassa — apprendendo i principi fondamentali della struttura di un dolce moderno: consistenze, contrasti, temperature e armonia dei sapori.
I decori in cioccolato verranno eseguiti in dimostrazione dal docente, con spiegazioni dettagliate su materiali, strumenti e metodi di conservazione.
Al termine del corso, ogni partecipante porterà a casa la propria torta completa, pronta per essere condivisa.
Un’occasione unica per imparare, sperimentare e vivere un’esperienza ad alto contenuto sensoriale — perfetta anche come idea regalo per San Valentino.
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Cosa imparerai
• Tecniche di montaggio e bilanciamento di un dolce moderno
• Lavorazione di mousse, inserti e glasse al cioccolato
• Nozioni di conservazione, texture e stabilità
• Metodologia professionale applicata in contesto amatoriale
