La masterclass nasce per illustrare la versatilità di una delle basi fondamentali della pasticceria, la pasta choux.
Dopo una prima parte teorica in cui il Resident Pastry Chef Valerio Barralis affronterà la pasta choux da un punto di vista di ricettazione e merceologia degli ingredienti, seguirà una parte dimostrativa in cui illustrerà le tecniche per realizzare una innumerevole quantità di prodotti, tutti a base di pasta choux e caratterizzati da golose farciture e decorazioni eleganti e originali.
Infine, dalle proprie postazioni, gli allievi potranno realizzare la propria pasta choux andando a comporre i prodotti in programma.
A titolo esemplificativo, saranno oggetto del corso prodotti come i bignè classici, gli choux craquelin, gli éclair, il Paris Brest, le chouquettes e altro ancora.
Il corso è adatto ugualmente a un pubblico di professionisti e di amatori.
