Sono felicissimo di annunciare una delle Masterclass più attese del 2025, interamente dedicata alle colazioni.
L’ho chiamata “LA COLAZIONE CHE VORREI” perché è letteralmente la selezione dei miei prodotti preferiti per iniziare la giornata, quelli che vorrei sempre trovare in pasticceria e quelli che un giorno, spero non molto lontano, spiccheranno nella vetrina della mia.
Una Masterclass completa, con prodotti realizzati a regola d’arte, senza tuttavia quei virtuosismi che li rendono esclusivamente belli per Instagram ma purtroppo anti-produttivi.
Sarà una masterclass orientata all’efficienza e alla minimizzazione degli sprechi, dove otterremo una moltitudine di prodotti a partire da pochissime basi.
Due giorni di full immersion con tantissima teoria, trucchi per velocizzare il lavoro e ridurre praticamente a zero gli sprechi, con numerosi spunti e tecniche per ottenere prodotti degni delle vetrine delle migliori pasticcerie.
È una Masterclass concepita per professionisti e appassionati con un buon livello di preparazione.
Programma del corso:
- Croissant classico declinato in versione dolce e salata
- Croissant bicolore mascarpone e lampone
- Pain au chocolat / Chocolatine
- Pain aux raisins (girella all’uvetta e crema)
- Croissant roll al gianduja
- Cornetto all’italiana
- Torta di rose sfogliata
- Maritozzo 2.0
- Brioche alla crema
- Tarte au sucre (focaccine dolci)
- Tarte tropézienne
- Flan assortiti base sfoglia e base frolla
…e altro ancora.
