Il Maestro Armando Palmieri torna nella nostra Academy per proporre un excursus a tutto tondo sul mondo dei prodotti da frittura dolci e salati.
Dopo un doveroso focus teorico sulle materie prime, la scienza e la tecnologia dei prodotti cotti a immersione, primi tra tutti i grassi utilizzati, sia di origine animale che vegetale, il Maestro Pasticciere spiegherà come organizzare la produzione razionale di una linea di prodotti fritti e la relativa vendita.
Il corso è completamente pratico e, sotto la guida del docente, potrai realizzare una moltitudine di prodotti facilmente replicabili, a partire dai fritti per le festività come Carnevale, Pasqua o Natale.
Chiacchiere, galani, crostoli, bignole, bomboloni sfogliati, pizza fritta, calzoni, suppli e arancine solo soltanto alcuni dei prodotti in programma.
Programma del corso:
- Chiacchiere
- Galani
- Crostoli
- Bignole
- Bomboloni sfogliati
- Pizza fritta
- Calzoni
- Supplì
- Arancine
- etc
