croissant rolls 2

Valerio Barralis

Croissant Rolls

Corso dimostrativo di viennoiserie

DATA

7 ottobre 2024

DURATA

1 giorno dalle 9:00 alle 18:00 circa

PREZZO

€ 200,00 IVA inclusa

TIPOLOGIA

A grande richiesta una nuovissima masterclass di viennoiserie incentrata su un prodotto molto attuale e richiestissimo: il Croissant Roll.
Durante il corso, il resident Pastry Chef Valerio Barralis illustrerà come realizzare l’impasto croissant adatto ad ottenere Rolls perfetti, spiegando nel dettaglio tutti gli aspetti teorici e tecnici.
Si affronteranno le tematiche relative alla ricettazione, alle pieghe, alla formatura e alla lievitazione, nonché le tecniche per calcolare l’impasto necessario in base agli stampi utilizzati, la shelf life e lo stoccaggio.
I rolls saranno realizzati sia in versione dolce che salata con farciture golose e originali, e saranno presentati con un’estetica elegante e accattivante.

Il corso è concepito ugualmente per un pubblico di professionisti e di amatori.

  • Frequenza delle lezioni
  • Materiale didattico
  • Pranzo
  • Coffee Break
  • Attestato di frequenza
Vedi pagina Chi siamo.

A poca distanza dalla scuola sono presenti delle ottime strutture convenzionate. Visualizza l’elenco delle stutture in questa pagina »

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