Un’opportunità unica per immergersi nell’arte casearia e apprendere i segreti della produzione di formaggi artigianali direttamente da uno dei massimi esperti del settore. Il Maestro Casaro Alessandro De Cesaris ti guiderà in un percorso di due giorni che combina teoria e pratica, coinvolgendo i partecipanti in tutte le fasi della produzione.
Durante il corso, i partecipanti avranno l’occasione di realizzare con le proprie mani una varietà di formaggi, tra cui caciotta morbida, ricotta, fiocchi di latte, primo sale, mozzarella, burrata, caciocavallo e yogurt greco o stracchino. Ogni fase della lavorazione sarà spiegata e seguita passo dopo passo, garantendo un apprendimento completo e coinvolgente anche tramite la condivisione di specifiche schede tecniche.
Il corso è pensato per un pubblico ampio, dai professionisti del settore, come allevatori e ristoratori, agli appassionati che vogliono scoprire i segreti della caseificazione artigianale. Non sono necessarie conoscenze pregresse e le attrezzature utilizzate saranno di uso comune, rendendo il corso accessibile e alla portata di tutti.
