La pasticceria moderna è uno degli ambiti più affascinanti e creativi della pasticceria contemporanea: un linguaggio fatto di tecnica, gusto, estetica e ricerca, in cui ogni dolce nasce dall’equilibrio tra struttura, consistenze, sapori e identità visiva.
In questa masterclass dimostrativa di due giornate, Valerio Barralis presenterà una selezione inedita di dolci moderni pensati per la stagione primaverile, con un programma ricco e variegato dedicato a professionisti e amatoriali evoluti.
Durante il corso verrà realizzata una vera e propria collezione di pasticceria moderna pensata per valorizzare la vetrina, arricchire l’offerta di laboratorio e offrire nuove idee tecniche ed estetiche.
Il corso affronterà ogni prodotto nella sua interezza: dalla progettazione delle strutture alla realizzazione delle singole componenti, dal bilanciamento dei gusti alla scelta delle texture, fino al montaggio, alla finitura e alla decorazione finale.
Attraverso ricette originali, abbinamenti contemporanei e un’estetica elegante e riconoscibile, Valerio Barralis guiderà i partecipanti nella costruzione di dessert moderni capaci di distinguersi per gusto, precisione e impatto visivo.
Una masterclass pensata per chi desidera aggiornare la propria visione della pasticceria moderna, trovare nuove ispirazioni e approfondire un metodo di lavoro razionale, creativo e professionale.
Cosa vedremo durante il corso:
– Basi, inserti, mousse, cremosi e glasse
– Abbinamenti stagionali e originali
– Tecniche di montaggio e stratificazione
– Finiture e decorazioni eleganti
– Progettazione estetica e gustativa di una collezione moderna
Il corso è rivolto a professionisti del settore e ad amatoriali evoluti che desiderano approfondire la pasticceria moderna attraverso un approccio tecnico, creativo e contemporaneo.
