Valerio Barralis ∙ IL CIOCCOLATO: Temperaggio e Decori ∙ 12 gennaio 2025

Il corso si struttura in due parti, una propedeutica all’altra. La prima è dedicata a una panoramica generale sul cioccolato e sulla pre-cristallizzazione. Nella seconda, sotto la mia guida, ciascun corsista si eserciterà alla propria postazione acquisendo dimestichezza con il temperaggio e realizzando una lunga serie di decori utili a impreziosire i propri prodotti di pasticceria, classici e moderni.

Il corso è adatto a tutti, soprattutto a coloro che desiderano superare i propri timori relativi alla lavorazione del cioccolato.

DATA: 12 gennaio 2025
DURATA: 1 giorno dalle 9:00 alle 18:00 circa

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