Valerio Barralis Pastry Academy

ANDREA AIMAR ∙ Bilanciamento Fermenti Pala Romana e Padellino ∙ 13 - 14 - maggio 2024

Durante la Masterclass lo Chef spiegherà come analizzare le caratteristiche tecniche delle farine per creare diversi mix in base ai tempi e ai prodotti da realizzare e guiderà i corsisti – ciascuno dei quali dotato di una propria postazione attrezzata – nel bilanciamento e creazione degli impasti, approfondendo i vari processi di maturazione-lievitazione-fermentazione degli stessi.

DATA: 13 – 14 maggio 2024
DURATA: 2 giorni dalle 9:00 alle 17:00 circa

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90,00 320,00 

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