Alessia Luisa

Alessia Luisa

Pasticceria Moderna Vegan

Corso Collaborativo di Pasticceria Moderna Vegan

DATA

24 – 25 settembre 2022

DURATA

2 giorni dalle 9:00 alle 18:00 circa

PREZZO

€ 220,00 IVA inclusa

TIPOLOGIA

Durante questo corso collaborativo, la Vegan Pastry Chef Alessia Luisa guiderà i corsisti nella preparazione di ben 7 dolci moderni inediti, realizzati completamente in chiave vegan senza sacrificare, anzi esaltando, gusto ed estetica.

L’obiettivo del corso sarà quello offrire una panoramica approfondita degli aspetti teorici e pratici della pasticceria moderna vegan, con lo scopo di imparare come si sostituiscono gli ingredienti di origine animale e realizzare un buffet elegante, goloso e variopinto.

Saranno realizzate svariate preparazioni, tra cui pan di Spagna, creme, gel, curd, ganache, cremosi, mousse, glasse, biscuit, ecc.

Il corso è indirizzato non solo a chi segue una dieta vegana, ma anche e soprattutto a quei professionisti e appassionati che desiderano ampliare il proprio bagaglio di conoscenze e ricette con prodotti adatti, per esempio, a chi è intollerante al lattosio e alle uova, venendo incontro a una nicchia di mercato in costante crescita.

Programma del corso

  • Fraisier: torta con pan di Spagna, fragole e vaniglia
  • Fruit Dacquoise: dacquoise alle mandorle con crema leggera al frutto della passione e frutta
  • Opéra: layered cake al cioccolato, nocciola e caffè
  • Sfere lamponi e pistacchio
  • Torta tropical: mango, lime, passion fruit e mandorla
  • Tart nera ciliegia e limone
  • Tart brûlée: cioccolato, lamponi e crème brûlée vaniglia
  • Frequenza delle lezioni
  • Materiale didattico
  • Pranzi
  • Coffee Break
  • Attestato di partecipazione
Alessia Luisa è una talentuosa Pastry Chef diplomata presso ALMA. Ha lavorato per lungo tempo all’estero tra Inghilterra ed Australia continuando a formarsi con i più grandi esperti del settore e specializzandosi in pasticceria vegana. Quelli di Alessia Luisa sono dolci mozzafiato, golosissimi e variopinti, caratterizzati dall’assenza totale di ingredienti di origine animale.

A poca distanza dalla scuola sono presenti delle ottime strutture convenzionate. Visualizza l’elenco delle stutture in questa pagina »

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