Pasticceria Moderna - le basi

Valerio Barralis

Pasticceria Moderna – Le Basi

Corso pratico base di pasticceria moderna

DATA

13 aprile 2024

DURATA

1 giorno dalle 9.00 alle 18.00

PREZZO

€ 200,00 IVA inclusa

TIPOLOGIA

Durante il corso – pratico al 100% – il Pastry Chef Valerio Barralis mira a trasmettere tutte le competenze e le tecniche necessarie a cimentarsi in qualsiasi preparazione di pasticceria moderna, dalla presentazione e comprensione degli ingredienti, alle loro interazioni e alle tecniche di lavorazione, alla strumentazione necessaria e il corretto utilizzo.

Alcuni tra i numerosi argomenti trattati saranno le masse friabili come frolle e streusel, i biscuit, i croccanti, le preparazioni a base frutta come le gelatine, le glasse a specchio, le emulsioni come ganache e namelaka andando a sfiorare anche l’argomento dei decori in cioccolato.

Al termine del corso ciascun corsista avrà realizzato da zero, in completa autonomia ma sotto la supervisione del docente, la propria crostata moderna ai mirtilli e nocciole visibile in fotografia, che potrà portare a casa per condividerla con i propri cari.

Il corso è concepito per un pubblico prettamente amatoriale e può essere completato con l’iscrizione al corso del giorno successivo sul temperaggio e decori in cioccolato.

Chi dovesse iscriversi al corso “Pasticceria Moderna – Le Basi” e al corso “Il Cioccolato: Temperaggio e Decori” avrà uno sconto totale di 30 euro sul carrello.

  • Frequenza delle lezioni
  • Materiale didattico
  • Pranzo
  • Coffee Break
  • Attestato di partecipazione
Vedi pagina Chi siamo.

A poca distanza dalla scuola sono presenti delle ottime strutture convenzionate. Visualizza l’elenco delle stutture in questa pagina »

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