monoporzioni def

Valerio Barralis

Monoporzioni moderne

Corso collaborativo di pasticceria moderna

DATA

18 – 19 febbraio 2023

DURATA

2 giorni dalle 9:00 alle 18:00 circa

PREZZO

€ 290,00 IVA inclusa

TIPOLOGIA

Durante il corso lo Chef Valerio Barralis, supportato dai corsisti, realizzerà un maestoso buffet di nuovissime ed eleganti monoporzioni, come sempre caratterizzate da gusti originali, tecniche e ricette innovative.

Le monoporzioni, veri e propri gioielli di pasticceria moderna, verranno impreziosite con numerosi decori realizzati durante una sessione dedicata al temperaggio del cioccolato.

Programma del corso:

  • Fresita: una monoporzione che racchiude tecniche e ricette volte a celebrare la dolcezza della fragola coniugandola alla freschezza del lime e del basilico
  • Baba Mojito: originale ed elegante rivisitazione del babà che celebra l’amatissimo cocktail cubano al rum, lime e menta
  • Solero: un capolavoro di gusti e consistenze che anticipa l’estate, grazie alla golosità del pistacchio e la freschezza di mango e passion fruit
  • Lamington: una golosa tartelletta che coniuga il calore del cioccolato alla dolcezza della noce di cocco, entrambi bilanciati dalle note acidule del lampone
  • Sakura: declina i tre ingredienti caratterizzanti della pasticceria giapponese: il the matcha, la ciliegia e lo yuzu. Una freschissima tartelletta, simbolo della primavera e della rinascita
  • Pop-Corn Caramel: croccante e cremosa al tempo stesso, risveglia nostalgici ricordi legati all’infanzia (e non solo!), come sgranocchiare pop-corn caramellati guardando il nostro film preferito.
  • Frequenza delle lezioni
  • Materiale didattico
  • Pranzi
  • Coffee Break
Vedi pagina Chi siamo.

A poca distanza dalla scuola sono presenti delle ottime strutture convenzionate. Visualizza l’elenco delle stutture in questa pagina »

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