Durante il corso lo Chef Valerio Barralis, supportato dai corsisti, realizzerà un maestoso buffet di nuovissime ed eleganti monoporzioni, come sempre caratterizzate da gusti originali, tecniche e ricette innovative.
Le monoporzioni, veri e propri gioielli di pasticceria moderna, verranno impreziosite con numerosi decori realizzati durante una sessione dedicata al temperaggio del cioccolato.
Programma del corso:
- Fresita: una monoporzione che racchiude tecniche e ricette volte a celebrare la dolcezza della fragola coniugandola alla freschezza del lime e del basilico
- Baba Mojito: originale ed elegante rivisitazione del babà che celebra l’amatissimo cocktail cubano al rum, lime e menta
- Solero: un capolavoro di gusti e consistenze che anticipa l’estate, grazie alla golosità del pistacchio e la freschezza di mango e passion fruit
- Lamington: una golosa tartelletta che coniuga il calore del cioccolato alla dolcezza della noce di cocco, entrambi bilanciati dalle note acidule del lampone
- Sakura: declina i tre ingredienti caratterizzanti della pasticceria giapponese: il the matcha, la ciliegia e lo yuzu. Una freschissima tartelletta, simbolo della primavera e della rinascita
- Pop-Corn Caramel: croccante e cremosa al tempo stesso, risveglia nostalgici ricordi legati all’infanzia (e non solo!), come sgranocchiare pop-corn caramellati guardando il nostro film preferito.
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