Colazione d’Autore

Oscar Pagani non è un figlio d’arte. A 20 anni apre la sua attività, la forneria “Non Solo Pane” a Palazzolo (BS) dove, nel corso degli anni, ha sviluppato la propria curiosità verso profumi, tecniche e materie prime diverse: pasta madre, farine locali e prodotti semplici ma studiati in ogni particolare. Oltre a gestire la sua forneria, Oscar Pagani è un docente amatissimo e seguitissimo dal pubblico di tutta la penisola che percorre da nord a sud per insegnare il suo innovativo metodo di gestione della pasta madre liquida, l’ormai celebre “Metodo Pagani”. Oscar non smette di studiare, sperimentare e testare nuove tecniche sia nel suo laboratorio che seguendo corsi di colleghi e specialisti. Proprio grazie alle competenze acquisite, vince il primo premio per il panettone tradizionale al concorso Mastro Panettone indetto da Goloasi e, nel 2021, il primo premio per il pandoro, tutto con pasta madre liquida. Ad oggi è membro della prestigiosa “Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano”.