Rita Busalacchi

Rita Busalacchi

La pasticceria italiana: evoluzione e tradizione

Corso dimostrativo sulla pasticceria italiana moderna

DATA

1 – 2 ottobre 2022

DURATA

2 giorni dalle 10.00 alle 17.00 circa

PREZZO

€ 260,00 IVA inclusa

TIPOLOGIA

Il corso ha come obiettivo quello di scoprire e rivalutare i grandi classici italiani, passando da ricette classiche a ricette formulate in chiave moderna, pur mantenendo il gusto classico che tutti conosciamo.

Durante il corso saranno trattate tematiche di produttività migliorate e di conservazione dei prodotti, riformulando le tecniche di produzione dei grandi classici italiani.

Programma del corso:

  • Torta all’italiana moderna
  • La mia zuppa inglese
  • Il tiramisù 2.0
  • Torta di rose sfogliata
  • Il buccellato
  • Voleva essere una cassata
  • La nuova pastiera
  • Frequenza delle lezioni
  • Materiale didattico
  • Pranzi
  • Coffee Break
  • Attestato di partecipazione
Dopo aver conseguito una laurea in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche presso l’Università di Palermo, Rita Busalacchi inizia il suo percorso formativo presso la Boscolo Étoile Academy. Nel 2011 inizia a collaborare con Luca Montersino riuscendo così a conciliare le sue due grandi passioni: la chimica e la pasticceria. Le sue conoscenze chimiche, infatti, combinate alle forti tecniche e basi di pasticceria dello chef Montersino, danno vita alla stesura di ricettari e del libro “Peccati Mignon”, con studi approfonditi sui gelificanti alternativi. Nel 2014 consegue due importanti esperienze lavorative presso la Michalak Masterclass e presso il rinomato laboratorio di Pierre Hermé a Parigi. Fa parte del team tecnico di Golosi di Salute di Luca Montersino dal 2013.

A poca distanza dalla scuola sono presenti delle ottime strutture convenzionate. Visualizza l’elenco delle stutture in questa pagina »

Condividi questo corso

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
LISTA D'ATTESA Ti informiamo che i posti disponibili per questo corso sono esauriti. Sarà nostra cura informarti qualora si dovesse liberare un posto o in caso dovessero essere disponibili nuove date! Per consentirci di contattarti, ti chiediamo gentilmente di inserire il tuo indirizzo email e il numero di posti che desideri acquistare.

I nostri corsi sono erogati in sicurezza secondo le misure specifiche previste dai protocolli Covid-19. L’ambiente sarà igienizzato e sanificato prima e dopo ogni corso. Verranno rispettate distanze di sicurezza in ottemperanza alle più recenti disposizioni ministeriali.