Il Maestro Yuri Cestari sarà ospite della nostra Academy per una masterclass irrinunciabile dedicata al mondo del cioccolato. Due intere giornate durante il quale il docente farà una panoramica sulla sua idea di cioccolateria, in particolare sulle tecniche di formulazione, produzione e decorazione di tavolette, praline e golosissimi snack. Una combinazione di preparazioni di cioccolateria, pasticceria e confetteria con un unico denominatore: conservazione e attrattiva.
Il suo approccio sarà come sempre tecnico e scientifico allo stesso tempo, focalizzato a spiegare non solo il “come” ma soprattutto il “perché” di ogni cosa.
Verrà inoltre dato spazio anche ad alcune creazioni a tema San Valentino, data la prossimità della festività.
Attenzione!
Il corso è concepito per professionisti o per amatori con una buona conoscenza del temperaggio del cioccolato. Per chi partisse da zero è consigliabile aver frequentato in precedenza un corso base (Il Cioccolato: Temperaggio e Decori)
Programma del corso:
Il programma di dettaglio sarà disponibile prossimamente.
