Sulla scia del successo delle precedenti edizioni, Valerio Barralis torna con un nuovo corso in cui proporrà nuove ricette inedite ispirate ai grandi classici della pasticceria francese.
Saranno realizzate diverse tipologie di dolci, alcuni piccoli lievitati come il mini kouglof all’uvetta e rum, tipico della tradizione alsaziana e la deliziosa tarte au sucre, una focaccia dolce presentata in anteprima durante l’inaugurazione del nuovo anno accademico e riscuotendo numerosi apprezzamenti. Saranno anche proposti deliziosi petits fours come i famoissimi cannelés di Bordeaux e le madeleine in più versioni, nonché alcuni prodotti sfogliati e a base di pasta choux.
Un corso ricco di nozioni e di tecniche, imperdibile per i cultori dei classici intramontabili della pasticceria, presentati con la consueta eleganza che contraddistingue lo stile del nostro resident Pastry Chef.
Programma del corso:
Il programma di dettaglio sarà disponibile a breve.
